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“南瓜薯薯”虽然好吃,但是也要注意禁忌哦···

微庐山 2018-04-16 06:30:46


星子乡镇多产红薯,“变瓜薯薯”、“南瓜薯薯”都是我们本地人平时的叫法。”薯粉汤、薯薯粥、薯饼的、薯糕的、薯藤梗,打糖"等都是星子常见的红薯制成的食物。经常吃红薯,爱吃红薯的市民们,都知道红薯的营养价值和功效都很高,可是有多少人知道红薯的食用禁忌呢?


其实星子人都爱吃的红薯并不是我国特产。红薯其之所以称番薯,大抵是因为它是“舶来品”之故。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》:“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地,得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大有收获,可充谷食之半。


红 薯 的 功 效

红薯的营养成分是很高的,它也被营养学家称为营养最均衡的保健食品,欧洲人说它是“第二面包”。红薯成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人体吸收。


/ 通便排毒 /

红薯含有大量不易被消化的膳食纤维,能刺进消化液分泌,增强肠胃蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯一定要蒸熟煮透再吃,半生不熟的红薯吃了很容易腹痛。


/ 辅助降压 /

红薯的辅助降压效果主要归功于其中丰富的钾元素,入股人体摄入足够的钾,就会促进血液排泄掉多余的钠,食用富含钾的食物,还会促进体内矿物质水平的均衡,并最终起到一定的辅助降压作用。


/ 保护心血管 /

红薯中含有的钾元素,叶酸,维生素A和维生素B,胡萝卜素,这些元素可以帮助人们预防心血管疾病


/ 增强免疫力 /

红薯的蛋白质含量不高,但是红薯中含有的维生素C和E即使在高温条件下性能也不容易被破坏,它们可以减缓人体器官老化,提高机体免疫力。


/ 抗癌防癌/

人体内叶酸含量过低容易加重患上癌症的风险,常吃红薯除了能帮助维持人体内正常的叶酸水平,红薯的膳食纤维还能帮助促进肠胃蠕动,预防便秘和结肠直肠癌的作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸,而三者在红薯中含量都比较丰富。喜欢买营养品补充的市民不妨多吃点便宜又好买的红薯,一样能够达到功效。




如 何 挑 选 红 薯

1、优先挑选纺锤形状的红薯,特别是那些看起来就比较饱满的红薯,有缺口的尽量不要。

2、要注意看红薯有没有烂,烂红薯有毒千万不要挑。

3、选红薯时要闻一下有没有霉味,发霉的红薯含酮毒素,不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或者褐色斑点的红薯,红薯存储时间国航,或者存储时没有注意通风,会使表皮呈褐色、黑色斑点,这也说明红薯已受到黑斑病的侵袭。

5、发芽的马铃薯是有毒的,虽然发芽的红薯没毒,但是口感不太好。

6、要注意观察红薯够不够新鲜,有些红薯存放得比较久,水分丢失严重,不如晒成“薯饼的”。

7、挑选红薯的时候要尽量买一些里面是黄红色的红薯,这种红薯更甜一些,通常表皮红色的红薯比白皮的红薯好吃一些。



 


红 薯 的 食 用 禁 忌

1、千万不要吃烂红薯,也不要吃那些带有黑斑的红薯和发芽的红薯,这些红薯都可能导致我们中毒。特别是生吃带有黑斑的红薯可能会很快出现胃部不适、腹痛腹泻、恶心、呕吐等症状。

2、湿阻脾胃、气滞食积的人应该尽量不要吃红薯。胃酸过多、胃溃疡患者也不应该吃红薯。


3、红薯不能喝柿子一起吃,红薯的主要成分是淀粉,进食以后会产生大量果酸,如果与柿子同时食用,果酸可与柿子的单宁、果胶发生沉淀凝聚,从而形成胃结石。

4、一次吃红薯不要吃得太多,红薯的糖分很多(星子有用红薯熬制麦芽糖“打糖”的习俗),不容易吸收,吃得太多很容易造成腹胀、胃痛或者反酸等不适应症状。





红 薯 的 美 味 食 谱

/ 烤 箱 烤 红 薯 /


 材 料 

红薯、锡纸


 方法 

方法一:准备两个细长的红薯,用清水洗干净,用锡纸裹住,这样可以锁住红薯自身的水分,然后把烤箱的上下火调到200度,烤40分钟就好了。



方法二:把红薯切成片,放在烤箱里加热4分钟,撒上少许白糖就可以吃了。



/ 红 薯 蒸 排 骨 /


 材 料 

排骨500克、红薯2个、生抽50克、料酒30克、辣豆豉30克、烧烤酱30克、盐适量 、蒜末适量、香菜适量


 步 骤 

1、把红薯切成块;把排骨放入碗中,加入辣豆豉、盐、烧烤酱、料酒、生抽,拌匀;



2、把切好的红薯块也放进去,加入适量的蒜末,搅拌均匀,腌制20分钟;




3、把腌制好的红薯和排骨放入蒸锅里,盖上锅盖,蒸上40分钟就可以打开锅盖开始盛盘了;




老黑碎碎念

这个季节给孩子们做点红薯吃,

只要烹饪方法得当

口味就会非常不错的,

他们应该都会喜欢的。

红薯的做法还有很多,

你们还知道哪些红薯的食谱呢?


如果你也同意,请你也点个

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