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沅陵人才晓得的12种叶叶菜,“豌豆尖”才不是最香的……

沅陵圈圈 2018-05-15 12:23:12


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NO.1 豌豆尖


来,先跟着小编念,豌豆dian er ~

作为沅陵人要是没吃过豌豆尖那就太莫得话说了,小编这个春节的日常劳动就是掐豌豆尖,肉吃多了来一盘真的无以言表的幸福!


反正基本上年年春天,沅陵人都会大把大把往家里摘。豌豆尖茎叶柔嫩,煮汤、下面、清炒都是超级鲜美!作为一个懒人在家煮面,有豌豆尖的话绝对不会选择其他!


当然,相信很多人也纠结过“豌豆尖摘掉尖还会不会产豌豆”这个问题,答案是你掐了它还会长的啊朋友!

NO.2 油菜苔


沅陵人一到春天都喜欢看油菜花,殊不知油菜往往都要经历过好吃嘴们的一场“洗劫”之后才开得了花...你不信?那每逢春季每天一盘的油菜苔是咋个来的?

春节过后油荤吃腻了,油菜苔宛如一股清风吹进吃货的舌尖上...炝炒油菜、拌油菜、清炒油菜...傻瓜式烹饪不难为每一个菜鸟!


NO.3 枸杞芽


枸杞芽又名枸杞头,枸芽子,甜菜头,即枸杞的嫩梢、嫩叶。可以凉拌、清炒,微微的苦味很是解腻!


不过这个东西很少在市场摊贩那里买得到,几乎都是农民每天现挑起卖,真的需要碰运气了。

NO.4 厚皮菜


又把这个叫做牛皮菜,小时候对它的印象就是喂猪的!直到吃过老妈做的个牛皮菜凉拌胡豆,太好吃了!喂猪的这些都不存在!

除了凉拌,豆豉烩厚皮菜、炒厚皮菜....百般花样全是吃货的心意!


NO.5 红苕尖

红苕,出了沅人范围你就要叫它红薯,要不然别个听不懂。红苕茎叶顶端称为“苕尖”可食用,不过这个也是老人家口中的猪草之一~

所以食物链是神奇的,各种混乱重叠,动物吃的人也可以吃,但人吃的不一定动物能吃!

作为一款没有怪味的土菜,清炒炝炒凉拌都好吃,风味最佳的要数蒜泥清炒~不信你试一哈!


NO.6 软浆叶


面馆到了这个季节就会买来下面给食客吃,偶尔家里面也会买来炒或者煮煎蛋汤、豆腐汤...

清香之余有股独特的味道,吃不惯的人觉得是泥巴味,喜欢吃的人就觉得又香又软绵。这个玩意儿结的果果,想必很多人都耍过,一捏爆浆的感觉,现在想起来,咦~

NO.7 空心菜


沅陵人把它叫做藤藤菜,一到夏天藤藤菜大量上市的时候,每天桌子上必定有一盘。

藤藤菜也是个百搭菜,炝炒、清炒就不说了,还可以开水焯过后用各种调料熟油海椒凉拌,甚至另外种吃法是把茎部切成小节小节的,然后用豆豉和辣椒炒,下饭程度直逼饭扫光!

NO.8 茼蒿


在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。一般在农村被看做野菜,也是要好好找一找才能挖到的美味。

茼蒿味道微苦回甜,有蒿之清气,菊之甘香。一般拿来凉拌或者炒蛋,不过现在茼蒿也普遍了,所以很多火锅店也流行涮茼蒿。

NO.9 潦菜

潦菜,又叫“腊肉菜”,沅陵人等地常作为佐菜的特色小菜,辛冲开胃,和着热饭则冲味加倍,初食者常冲的泪涕交加,习惯后,食之则胃口大开,

NO.10 娃娃菜


由于几乎呈群生状态,冬天的沅人农村基本上家家户户都要用这个做泡菜,酸脆爽口特别刮油。

当然最经典的做法还是大名鼎鼎的清水娃娃菜!在大鱼大肉的冬季,用清水高汤把脆蹦蹦的娃娃菜煮得来稀溜耙,撒上少许毛毛盐,再打个糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差!

NO.11 青菜


首先强调此菜搜索关键词:大叶青菜!你要是百度青菜,啥子都搜不到!看到下面这张图是不是就觉得无比嘞熟悉,一到冬天农村头几乎家家户户都挂起这个焉piapia的菜叶子!

是它是它就是它,我们吃的酸菜就是它!除了叶子它的根部细腻回甜,叶子清香微苦,是长辈口中的清火好菜!

NO.12 折


有人要说了,这个咋算叶叶菜呐?这么问就不专业了,吃这个还是要连叶子一起才最巴适!

农村老家折耳根喊得是“猪皮拱”,以前都需要到田边很仔细地挖,上图这种就是最原始的折耳根,根部既短又香最正宗。

后来因为供不应求,采用了人工培养,所以现在的大多数折耳根根部很长,但没那么香了。通常拿来凉拌、炖汤为佳,爱它的爱得要死,恨它的一毛不沾。

一去不复返的假期


一身无处安放的赘肉

还有那被大鱼大肉摧残的胃

是时候整些叶叶菜了哈~

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