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「生态休闲」*休闲农场的体验活动如何设计?*

有机农业者 2018-04-01 13:40:12

休闲农业是指利用田园景观、自然生态及环境资源,结合农林渔牧生产、农业经营活动、农村文化及农家生活,提供国民休闲,增进国民对农业及农村之体验为目的之农业经营。

在体验经济时代,体验是休闲农业经营成败的关键。设计体验活动必须运用特色资源,所以「资源-体验」是分不开的。一个让游客青睐的休闲农场,必然是努力寻求资源与体验之间的巧妙结合。

人类向往自然,农业拥有最多的自然资源,所以农业是提供体验最适当的产业,这也就是休闲农业兴起的原因。农业资源同时亦为自然生态教育体验最适当的来源。农场孕育多样化的动植物,是生态系统最完整的户外自然教室,是实施自然教育、生态旅游最理想的场地,所以体验经济在农业的实践就是休闲农业。因此休闲农场经营者要扮演体验大戏的导演,以农场为舞台,以山林田园景观为布景,以游客为主角,以农产品为道具,设计体验活动的剧本,创造出值得游客回忆的活动。

一、休闲农场设计体验的步骤

Pine& Gilmore 在「体验经济」(The Experience Economy)一书,认为企业应经常思考能对顾客提供什麼特殊的体验,而设计吸引人的体验活动。体验设计的步骤可归纳为下列五项:

1.订定主题:体验如果没有主题,游客就抓不到主轴,就很难产生整合体验感受,也就无法留下长久的记忆。主题要非常简单、吸引人。主题要能够带动所有设计与活动的概念。

主题可以从订名开始。休闲农场强调生动活泼、别出心裁,订名如飞牛牧场、跳跳农场等。强调自然生态,订名如恒春生态农场、绿世界休闲农场等。强调与众不同,订名如不一样鳄鱼生态休闲农场等。

2.塑造印象:主题只是基础,农场还要塑造印象,才能创造体验。塑造印象要靠正面的线索。每个线索都须经过调和,而与主题一致。游客不同的印象形成不同的体验。

休闲农场塑造印象,如飞牛牧场以挤牛奶,塑造鲜活的印象;恒春生态农场以复育萤火虫及蝴堞,塑造生态保育的印象。

3.去除负面线索:由於所有的线索都应该设计得与主题一致,所以其他与主体相牴触或是造成干扰的资讯,都要祛除,以免减损游客的体验。

强调自然生态的休闲农场不应有打猎、斗鸡等虐杀动物的活动。飞牛牧场不卖牛肉,以免损害其「飞跃的牛」(Flying cow)的印象;恒春生态农场不作蝴蝶标本,以免违背其生生不息的精神。

4.配合加入纪念品:纪念品的价格与它具有回忆体验的价值相关,而其价格超过实物的价值。纪念品让回忆跟著消费者走,能唤醒消费者的体验。

飞牛牧场以乳牛为图案,恒春生态农场以羊为图案,制作 T shirt、帽子、钥匙圈、茶杯等。

5.动员五种感官刺激:感官刺激(视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉)应该支持并增强主题,所涉及的感官刺激愈多,设计的体验就愈容易成功。

飞牛牧场和恒春生态农场,各提供乳牛和羊的游玩,观赏、听声、闻体味、喝奶、餵饲、触摸等活动,以丰富体验。

二、休闲农场有魅力的体验活动举例

以竹为主题的体验活动

1.竹林景观体验

(1)竹海观涛:竹林如万顷浪,摇曳婆娑,婀娜多姿,优美的景观令人陶醉。

(2)竹林隧道:竹林包盖的长廊,有围闭空间的感觉。

(3)设置竹林步道,规划登山健行路线。

(4)竹林赏景的游程结合特殊地形的体验:如瀑布、溪流、断崖、岭顶、云海等,以增加游程的丰富性。

2.自然教育体验

(1)认识竹的品种:规划百竹示范园区,配合教育解说,对学生及游客提供知性的体验。

(2)竹类盆栽教学:从竹苗开始,设计竹类盆栽教学,让游客了解竹的生理特性与栽培管理的方法。

3.竹林生态旅游

(1)竹林森呼吸:设计林间体能运动,让游客吸收芬多精。

(2)生态体验:在生态旅游活动中实地观察竹生态,认识林中植栽及昆虫生态,体验生物多样性,并了解生态资源保育的重要性。

(3)竹林赏鸟:竹林多鸟,设计林中赏鸟的活动。

4.风味美食体验

(1)竹筒饭、竹叶粽品尝。

(2)以笋为主题设计风味餐:

(a)设计不同的鲜笋(麻竹笋、孟宗竹笋、桂竹笋、绿竹笋)料理。

(b)每届春笋或冬笋上市,推出竹笋大餐供订桌。

(c)设计脆笋、笋丝、笋茸,酱笋的食谱。

(3)结合宅配系统,提供竹与笋风味美食的外送服务。

(4)设计竹与笋的养生套餐。

5.竹艺制作体验

(1)竹器制作:篮子、盘子的竹编器具。

(2)童玩制作:如竹乐器、灯笼、竹枪(水枪)、竹蜻蜓等童玩。

(3)竹艺品销售:设计具有传统价值的竹艺品作为游客的纪念品。

(4)设计竹礼炮:游客来村时燃放欢迎。

(5)设计竹迷宫:以细竹(如箭竹)设计迷宫供游客体验。

6.竹产业文化体验

(1)搜集陈列古人与竹有关的诗词歌赋。

(2)在园区或农场内布置竹文学的解说牌,以增加文化气息。

(3)设置竹艺文化馆,展示名家的竹艺品。

(4)结合茶艺、陶艺,整体展现地方的产业文化。

(5)文化体验游程包含历史古迹,以显地方文化的整体性。

7.竹乡渡假体验

(1)发展竹林民宿,为远地游客提供渡假旅游服务。

(2)系统性规划竹乡旅游套装行程,突显主题特色,给前来渡假游客深度体验。

8.竹炭生技体验

(1)规划游客参观竹炭窑的行程,以了解竹炭烧制的过程。

(2)解说竹炭相关的制品,让游客认识竹子的生技产品在食品、保健、卫生、环保、保养品等方面的应用情形。

(3)积极开发竹炭的周边产品,并设计成纪念品。

以稻米为主体的体验活动

1.采收前体验

(1)产业面体验设计

(a)认识稻种:稻米品种主要分为稉稻与秈稻。休闲农场利用展示室为游客解说稻种的特性。

(b)比较不同的水稻播种方式:透过图示及人员解说,比较直播法、撒播法,及育苗法,三种方式的演进及其利弊得失。

(c)解说育苗方式的演进:早期人工育苗,近期机械育苗。机械育苗使用一贯作业播种机,休闲农场可设计体验活动让游客熟悉播种的流程,感受育苗科技的进步。

(d)「绿蛋卷」秧苗体验:一贯作业播种后,将育苗箱移置田间绿化硬化,经十余天秧苗根系盘结交错,可提起或卷曲如「绿蛋卷」。

(e)举行插秧比赛:设计插秧体验,让游客遵古法插秧,以了解农夫插秧的辛苦。游客则感到新奇,并从竞赛中得到乐趣。

(f)观摩机械插秧的神奇:新式的动力插秧机,从早期的四行式、六行式、八行式,进步到十行式。一公顷田地不到一个小时就插秧完成。

(g)「水稻宝宝」秧苗盆栽:在插秧期,设计秧苗盆栽DIY 的活动。游客将秧苗组装成盆栽,携回置於案头,可观察水稻成长的情形,既是知性体验,又可美化环境。

(h)举办割稻比赛:稻谷成熟,安排游客进入金黄色的稻丛中,拿起 7 镰刀弯腰割稻,体验「谁知盘中飧,粒粒皆辛苦」。惟小朋友割稻应注意安全。

(i)观摩机械收割的壮观场面:现代化割稻利用联合收割机。曳引机驰骋稻田,尘土飞扬,烟雾迷漫,犹如坦克车游走战场。收割机不但割稻还装袋,游客惊叹稻作科技之进步。

(j)打榖机体验:游客将满把稻穗利用传统打榖机踩动脱壳。

(k)晒榖体验:在晒谷场学习翻晒稻榖。

(l)新式稻谷烘乾机观摩:新式烘谷机性能佳,烘乾量大,且不受天候影响,效率高。

(m)有机农法观摩:学习水稻有机农法或自然农法的栽种方法。休闲农场讲解稻米生产履历制度,启发游客对稻米安全健康的重视。

(2)自然生态面体验设计

(a)「鸭间稻」体验:学习稻鸭互利共生的原理,游客也了解鸭为何不吃稻株。 (b)白鹭鸶清除田间害虫:白鹭鸶以虫为食物。休闲农场讲解后可引导游客拍摄成群白鹭鸶景观。

(3)景观面体验设计

(a)稻田景观体验:不论碧绿稻田,稻浪览绿,或金黄稻穗世界,都是美丽的田园景观。若是梯田地形,层次分明,景致更诱人。

(b)农夫牵牛春耕:传统时代,农夫牵水牛田间犁田,或是牧童伴牛夕阳归,都给人宁静安详的感觉。

(c)传统的农村农宅设施:农村的三合院、谷仓、晒谷场、水车、村道、牛车,给人古朴的美感。

(d)圳道体验:水稻首重灌溉,所以农村水塘散列,沟渠交错。渡槽、浮圳等更是为克服地形障碍的水利设施。

(4)文化面体验设计

甲、产业文化方面

(a)二十四节气原理解说:二十四节气起源於黄河中下游地区,经长期对太阳位置、气候变化,及农事活动的观察,所设计的一种农耕时序制度。台湾民间仍有不少参考这个农时传统。休闲农场可融入天文、气象、农作等科学知识,详尽解说这种水稻文明。解说员可指导游客记诵二十四节气的歌诀:「春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连,秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒」。

(b)稻作旧农机具展示:休闲农场搜集并展示稻作的传统农机与农具,如摔桶、打榖机、风鼓、犁、耙、锄具、牛车等。

(c)稻米加工储藏设施展示:稻谷收成后须碾制去稻壳,储藏、销售,所以旧粮仓、碾米厂、传统米店,及度量衡器具(如升、斗),都可搜集照片或以模型展示。(d)畜力利用展示:水牛田间拉犁耕田,黄牛道路拉车运谷,休闲农场可搜集照片或以模型表达。

(e)灌溉设施展示:古代筑渡槽输水灌溉,建造龙骨型或轮型水车引水灌溉,可搜集照片或以模型表达。

乙、生活文化方面

展示稻作农家下列生活面向:

(a)食:厨房、灶、坎具、餐桌椅、餐具、餐饮内容等。

(b)衣:工作服饰及鞋具,如簑衣、伞具。

(c)住:农家宅院,如三合院、四合院,或单户庄园。

(d)行:如牛车。大陆北方有马车、驴车,江南有渡船。

(e)育:文学文艺,文房四宝,书册、日历等。

(f)乐:戏曲歌谣、绘画、米粒雕刻绝技、稻草编织、米瓮、陶艺、民间艺术、民俗节庆、棋牌等。

2.采收后体验

(1)产业面体验设计

(a)认识糙米:讲解糙米与白米碾制方法的不同,及营养成分的差别。 (b)米食加工展示:制作速食米食,如米汉堡、米浆、饭团等。

(c)传统米食展示:游客体验传统米食,亲手制作粽子、红龟粿、咸粿、年糕,竹筒饭、米食便当等。

(d)精致米醋、米酒品尝及销售。

(2)游憩面体验设计

(a)稻草人制作:举行稻草人制作创意竞赛。

(b)稻草编织艺术:编织稻草贺卡或各种可爱的纪念品,化腐朽为艺术品。 (c)设计稻草迷宫:大型稻草迷宫训练体能。

(d)米画艺术:将米粒染色,精心编贴成画。

(e)堆稻草比赛:将即将失传的堆草堆重现江湖。

(3)生活面体验设计

(a)传统米食品尝:传统米食品尝及销售,并宅配外送。

(b)客家米食品尝:制作客家独有风味的米食料理。

(c)新式米食品尝:开发米食新做法、新口味,以吸引年轻游客。

(d)销售有机米礼盒。

(e)开发机能性米食料理。

三、结论

体验经济为消费者创造经验与回忆,使消费者拥有独特的心理感受,充实心灵的满足。中国农业已晋级体验经济,体验农业的热潮正方兴未艾。

处在体验经济的新潮流中,休闲农业如何秉持体验的本质,坚定正确的发展方向,是政府与业者责无旁贷的工作。尤其对於休闲农业的经营者,如何将体验落实到游憩活动设计和行销策略,是休闲农业竞争力的根源。

(信息来源于网络)

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