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夫妻吃完“香椿”后上吐下泻!小心,这些野菜误吃或丧命!

新华网 2018-06-08 12:06:18

天气转暖,正是野菜萌芽生长的季节,不少人拿起小铁锹去户外挖鲜嫩的野菜,回家凉拌或蒸着吃。不过小编要提醒大家,野菜虽好,但食用时一定要谨慎。最近不少踏青族就因为吃野菜食物中毒!


阳光下踏青一觉睡醒肿成“猪头”

上周六春光明媚,家住武汉香港路的陈小姐约上几个朋友去东湖赏樱。中午就近找了家农家菜馆,特意点了两盘时令野菜。


吃过晚饭后,陈小姐感觉脸上灼热瘙痒,以为是太阳晒的,并没有当回事。第二天醒来,她发现眼睛睁不开了,一照镜子吓一跳:脸上肿得跟“猪头”一样,眼睛只剩一条缝,胸前、颈部、手背等露在外面的地方都起了红疹,赶紧跑到市一医院皮肤科就诊。仔细检查后,医生诊断为日光性皮炎,主要是吃了野菜晒太阳引起的。



“大家都吃了野菜,怎么单单只有我这样?”陈小姐很是诧异。医生告诉她,荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物会增加人体对紫外线的吸收,吃完后晒太阳,极易诱发日光性皮炎,“光敏体质”的人更容易中招。

要知道自己是不是“光敏体质”很简单。这种体质的人平时只要一晒太阳,皮肤就会发红瘙痒,很容易晒出红疹。

医生表示,几乎每次门诊都会碰到10多个野菜过敏的人,其中野芹菜、野香椿、灰灰菜、竹笋过敏的人最多。最严重的病人脸上都是水泡,不得不收治入院。所以大家尝鲜野菜最好放在晚餐吃。


摘把假香椿炒蛋 夫妻俩上吐下泻

前几天,家住湖北青山的李先生一家到九峰山去扫墓。看着天气好,他们顺便在山里转了转,发现几颗“野香椿树”,两人兴奋地采了2把回家。当天晚上,妻子炒了一大盘香椿炒蛋。吃的时候,他感觉有些涩口,但没有想太多,盘子很快见了底。


半个小时后,李先生感觉有些恶心,肚子也疼得厉害,半个小时不到就往厕所跑了5趟,妻子直接把晚餐吐了出来。李先生拿着剩下的“野香椿”,拉起妻子就往医院跑。医生接诊后仔细辨认,果真不是香椿,但究竟是什么他也无法判断。催吐和输液治疗后,两人很快恢复了正常。



生表示,经常会有一些野草被误当成野菜采回家,如芦苇心、野大蒜等,被误食后容易产生过敏反应,甚至引发腹泻、头晕等中毒症状。对没有农村生活经验的人来说,如果不认识野菜,千万不要随意去采摘。如果想吃,最好到正规菜市场去买。


生提醒,野菜比较脏,挖回来或买回来后先用淘米水泡半个小时。很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁,烹饪之前一定要先焯水,一次也不适宜吃得太多。


虽然不少野菜口感好,也有一定营养价值,但绝不能乱吃。采摘和购买野菜的时候必须要谨慎小心,不认识外形、不了解来源的野菜都不要吃,以避免误食有毒植物和受到污染的野菜从而引发中毒。今天给大家介绍 " 常见有毒野菜 ",大家一定要擦亮眼睛!


1、狼毒草

狼毒草又名叫断肠草。高 0.5至1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫红色。全棵有毒,根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。

2、老公银

老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡罗卜,叶柄黄色。老公银的臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

3、苍耳子

苍耳子又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗,幼苗像黄豆芽,向阳的地方又像向日葵苗;成年后粗大,叶像心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。

4、曲菜娘子


曲菜娘子冬季根不死,春天出芽,长出小苗。叶狭长较厚而硬,边有锯齿,大部分叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.5至1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜叶较宽而软,锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

5、 毒芹


毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有恶臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。

6、野生地

野生地又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状像唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

7、毒蘑菇

毒蘑菇其种类很多,常见的有毒伞。生长在腐烂的物品上,形状特殊,有的像小笔、小伞。颜色鲜艳,有白色、红色、黄色,都含剧毒。

8、曼陀罗

曼陀罗花不仅可用于麻醉,被称为 " 东方麻醉剂 ",其叶、花、籽均可入药,味辛、性温,有大毒。

9、毛茛

别称:老虎脚迹、五虎草。毛茛科毛茛属多年生草本,单叶,掌状分裂,花黄色,有光泽。须根多数簇生。茎直立,高30-70厘米,中空,有槽,具分枝,生开展或贴伏的柔毛。

10、天南星

皮肤与之接触发生瘙痒,误食后舌、喉发痒而灼热,肿大,严重的以致窒息,呼吸停止。食五钱可引起中毒。

说了这么多,

小编要放大招了!


春季挖野菜,

超详图解七种野菜辨别方法,

图文并茂,不信你学不会!


野菜中名气最大、最普通的荠菜,让人特别容易搞错。出个题目考考您:我手上的三片叶子,哪片是荠菜叶子?(答案稍后揭晓。。。)

春天野地里很多草们形态都类似,这棵草就非常像荠菜,但是味道和荠菜差远了,所以上不了我们的餐桌。(下图)


这棵也有点类似荠菜(下图),答案已经出来了~~~中间那根叶子才是荠菜。

可怜的城里娃,看见干巴巴的草就当是菜,在俺们乡下,荠菜它再肥嫩也是野菜,懒得去削它。

来个近照,大个荠菜……

这两片都是荠菜的叶子,有些荠菜叶片比较光滑,有些则边缘分叉很大。估计是不同的品种。所以,认野菜也是一门学问!

再上几幅能和荠菜“鱼目混珠”的野草,您可擦亮眼了!

下图未标明处的野草,我们叫它“野麦蒿”,不能食用。

未知名野草1:

未知名野草2:这家伙长真像!


未知名野草3:这家伙长得也像!


下图是荠菜和野草对比图片,相似吧。仔细看它们的叶子,难以用语言描述。您能分清下两种哪是荠菜哪是野草?

主要识别叶子,这颗开花了的是荠菜,吃起来没有不开花的好吃!

另外说明:最好不要到庄稼地周围采挖,防止荠菜被农药污染。


营养功效:荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。购买时要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。


荠菜的吃法: 最简单和家常的做法:荠菜水饺、荠菜馅饼、荠菜豆腐汤和荠菜炒鸡蛋。


马齿菜,又叫马齿苋(Portulaca oleracea)。

这种野菜伏地而生,多分枝,红褐色杆,绿叶,背面淡绿色或带紫红色。叶片肥厚多汁,呈倒卵状,因为样子像马齿而得名。马齿菜口感滑嫩,味微酸,在多数地区除了严寒的冬季之外,其余时间在田间路旁随处可见。

马齿苋开的花


有些人把太阳花(下图)当作马齿菜,那是不对的,马齿菜开很小的黄花(上图),而且开过花的马齿菜就不好吃了;还有人把生长在水塘边的一种草当作马齿菜,也是不对的。

小盆景:太阳花


记住马齿菜是伏地而生,多分枝,红褐色杆,绿叶,背面淡绿色或带紫红色,叶片肥厚多汁,呈倒卵状。


营养功效:马齿菜不仅好吃,而且营养丰富,含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等等。中医认为它性寒,可清热解毒。马齿苋中富含一种欧米伽-3脂肪酸,这种保护心脏的有效物质,在马齿苋中的含量,居各种绿色植物之首……


总之,马齿菜浑身都是宝。


马齿苋的吃法: 在夏秋期间马齿苋最是幼嫩多汁,采回后除去须根,洗净后用沸水煮熟,冷开水洗净,挤干水分即可。马齿苋可凉拌,可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩,是颇具山野特色风味的时令蔬菜。


相关美食推荐:蒜茸马齿苋,香拌马齿苋,马齿苋炒豆干,马齿苋瘦肉笋干汤,马齿苋蒸肉等。


蒲公英:蒲公英别名孛孛丁,是一种很好的可食用野菜。和蒲公英相似的野草也有很多,在挖的时候要仔细辨认,不要挖错。蒲公英的叶子较光滑,野草的叶子有毛绒绒的感觉,看下面的图片。

蒲公英也有不同品种,下图的叶子较宽少齿:

蒲公英有着充满朝气的黄色花朵,花语是“停不了的爱”。在一片杂草丛生的荒田地里,一朵朵黄色艳丽的花朵格外令你注目讨你喜欢。

营养功效:现代医学研究表明,蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分,更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒元素Se。因此,蒲公英具有十分重要的营养学价值。


蒲公英的吃法:蒲公英(孛孛丁)的吃法很多,可以把它蒸熟稍多加一点盐叫它咸一点,当作早晨晚上的便利咸菜食用。也可包水饺用。


相关美食推荐: 蛋丝蒲公英,豆豉鲮鱼蒲公英。


4苦菜

苦菜又名小苦苣,曲曲芽,也叫苣荬菜,是一种可食用野菜,每年的春天季节是采挖曲曲芽的最好季节,曲曲芽刚冒出两个芽时最好吃。


曲曲芽主要特征叶子中间的筋呈紫色,与蒲公英的幼苗很是相似。但是蒲公英是没有这个紫色的筋的,大家注意看了。


挖回来的曲曲芽(下图)

营养功效:苣荬菜(曲曲芽)具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育有较好作用。


曲曲芽怎么吃:曲曲芽的食用方法很多,鲜嫩的曲曲芽可以包包子、水饺、菜饼子,味道稍苦。


相关美食推荐:豆皮卷苣荬,鸡蛋拌苦苣。


灰菜,也叫灰灰菜,灰菜子,白藜,有些地方叫灰条,一年生草本植物。每年4~6月采收幼苗或嫩茎叶食用。


最主要的特征就是叶子表面给人以朦胧胧的感觉,清晨吸附露水较多,叶子顶尖呈紫红色,用手捏,有红汁出现,组织很脆。

绿叶当心一抹红——灰灰菜


营养功效:灰菜味甘、性平;具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效; 主治风热感冒、痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。


灰菜怎么吃:把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长),拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油,如果再加入一些辣椒和醋,吃起来味道更鲜美。


面条菜

苗条菜又名净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵等。它们喜欢和小麦一起生长,不仔细找还真不容易发现。


“如果麦田已经打了农药,就不要再去那里找野菜。”


之所以被称作香炉草应该是因为下图的原因,哈哈……

长老之后的面条菜


营养功效:全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症状。


面条菜怎么吃:面条菜只宜吃叶子,择菜时,可将嫩茎叶掐下来,将粗茎和根部扔掉。注意,可将每一段都掐成5厘米左右,就不用切了。


相关美食推荐:蒸面条菜,杂粮面条菜煎饼。


6香椿&臭椿


您可能说,我没见到香椿树,都是在市场上买香椿吃,究竟有没有区别香椿和臭椿的鉴别方法呢?其实从叶子的外观上就能鉴别出香椿或是臭椿来。

香椿叶根部是浅绿色,叶梢部是黄褐色;(上图)

而臭椿叶根部是深绿色,叶梢部是灰绿色。(上图)


另外,香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有。此外,更大的一个区别特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如,六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数,它总是在几对之外,上端再多长出一片来,形成六对半、七对半、八对半等。

长大后的香椿叶跟臭椿叶的对比


另外,分辨气味也是香椿和臭椿的鉴别方法。您可以拿一片叶子用手一搓,用鼻子闻闻是什么味儿。


营养功效:健胃、行气、利湿和解毒功效,常用它可增进食欲,帮助消化,防止食物中毒,还具有化湿气,利小便作用。中药文献记载,臭椿有“小毒”,只供煎汤外洗使用。看来吃了臭椿叶虽无大碍,但最好还是不吃为好。


相关美食推荐:香椿蛋饼饭团,香椿拌鸡丝, 锅塌香椿豆腐,凉拌香椿芽, 香椿苗豆皮卷,香椿炒鸡蛋。


看了这么多,有没有认得这些常见的野菜呀?希望下次再跟朋友一起出去的时候不会把它们搞错!辨别野菜还真是一个需要长期实践的眼力活,周末去挖野菜吧~~


来源:湖北经视、武汉晚报、美食节等

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