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专家:胡萝卜哪种吃法更营养?

退休俱乐部 2018-04-15 22:30:23

胡萝卜素有“小人参”之称,对中老年的许多病症有缓解作用,是退休族应该常备的一种蔬菜。但生吃还是熟吃,怎样吃营养最丰富,有哪些食用禁忌?且听专家来解疑。


视频:


胡萝卜的营养


胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C 、木质素、花青素、膳食纤维等营养物质。

中老年人常食用胡萝卜,可以缓解肠胃不适,预防夜盲症,还可以防止血管硬化、降低血压、减少心脏病、增加免疫力,有利于健康长寿。

胡萝卜还有抗氧化、改善皮肤干燥,保持皮肤弹性及含水量的作用。


哪种吃法更适合退休族?


胡萝卜熟吃比生吃好。如果生吃,须用破壁机把胡萝卜打碎,把纤维素也全部吃下去,以便最大吸收。如果熟吃,蒸着吃最好。

专家:从营养的吸收利用上来说,胡萝卜蒸着吃最好,因为胡萝卜素的含量最丰富,也最容易被人体吸收。蒸着吃能达到健脾胃、治疗消化不良、防癌、抗癌的作用,对高血压、高血脂、糖尿病患者有好处。


胡萝卜的另类食用误区


胡萝卜能蘸醋吃吗?

专家:胡萝卜蘸醋=白吃!因为胡萝卜素遇醋不易消化吸收。如果在烹饪胡萝卜的时候放醋,会破坏90%以上的β胡萝卜素,等于白吃。


胡萝卜下酒会中毒吗?

专家:美国做过实验,β胡萝卜素与酒精同时食用,会增加肝脏的毒性,但前提是大量食用。只要适量饮酒,再适量吃胡萝卜是不会引起中毒现象的。

小贴士

一、胡萝卜去味妙招

胡萝卜营养虽好,可是有的人却十分不喜欢它的气味。下面就介绍几个去味小妙招…

方法一:用食用盐腌制  

1.把胡萝卜洗净,切片,放入容器;

2.放上适量食盐,用手反复揉搓,搓透为止;

3.放在一边搁置一会,即可食用。

方法二:醋渍胡萝卜片

1.把胡萝卜洗净,切成薄片,放入容器;

2.放适量果醋,可根据口味加入糖或柠檬汁调整口味,搅拌均匀;

3.放入冰箱冷藏30分钟,即可食用。

方法三:水煮

将胡萝卜洗净,放入开水中煮5分钟,取出即可食用。

二、胡萝卜缨的营养与吃法

胡萝卜的叶子因为富含维生素、胡萝卜素,具有理气止痛、利尿消肿的药用价值。

吃法一:蒸食

取胡萝卜缨500-600克,洗净后蒸熟食用,连续1周,水肿可消。治疗急性肾炎水肿患者。  

吃法二:生吃

洗净榨汁,饮用。可以理气止痛,治疗脘腹疼痛。




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